抗氧剂 TBHQ
英文名称 tert-Butylhydroquinone
中文别名 邻叔丁基对苯二酚;TBHQ;抗氧剂TBHQ;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌;叔
丁基对苯二酚
CAS RN 1948-33-0
EINECS号 217-752-2
分 子 式 C10H14O2
分 子 量 166.21
理化性质：抗氧剂TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎
特性和用途:
抗氧剂TBHQ为新型酚类油脂抗氧剂,其在抗氧性能及食品安全性上,远优于其
它酚类抗氧剂。油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ等.就植
物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHT>BHA.
抗氧剂TBHQ广泛用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速
煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,最大使用量0.2g/kg。亦可用于化妆
品中。
抗氧剂TBHQ对大多数油脂均有防腐止败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变
色，如有碱存在可转为粉红色。
抗氧剂TBHQ抗氧化性能优越, 比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更
强的抗氧化能力.可有效抑制枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆
菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、等微生物生长。
注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用。
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用。
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色。
4．使用时要求完全溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。